Büyükannem ve Büyükbabamı Kitaplar (Ve Yemek!)

Son büyükannem ve büyükbabam üç yıl önce öldü. Şanslıydım: 21 yaşıma kadar tüm büyükanne ve büyükbabam vardı ve sonra kalan üçünü 30’larıma gelene kadar kaybetmedim. Söyledikleri doğru – onlara tüm sorularınızı sormalısınız, hikayelerini almalısınız, çünkü onlar gittiklerinde, bilemeyeceğiniz çok şey var. Bunu sık sık düşünüyorum; tarihlerinin çoğu, hayatları… Sadece bilmiyorum. Ve ne yazık ki asla bilemeyeceğim.

Artık bir ebeveyn olduğum ve oğlumun ailesi inanılmaz derecede küçük olduğu için büyükannem ve büyükbabamı her gün daha da çok özlediğimi fark ediyorum. Ninemin pişirdiği erken Pazar İtalyan yemeklerini ve Lambee’nin matzoh top çorbası yaparken evine yürümenin kokusunu özledim. Evet, ailemin bir tarafı İtalyan, diğer tarafı Yahudi. Bazı harika yemekler, bir sürü suçluluk ve bazı ilginç aile dinamikleri yarattı.

Her ne kadar büyükannem onu ​​pek sevmese de, her iki büyükanne de aşçıydı. Lambee her zaman yemek yapmaya ilgisizliğimden yakınır, müstakbel kocamın yemek yapmamı isteyeceğini söylerdi, ne yapacağım? Paket servisine verdiğim cevabın benim kadar komik olduğunu düşünmedi. Şimdi Nana’nın ölümünden bu yana dokuz, Lambee’den bu yana üç yıl geçti ve sanırım ikisi de mutfakta nasıl olduğumu görünce hoş bir şekilde şaşıracaklar. Beni yanlış anlamayın: Yemek yapmayı sevmiyorum ve yakın zamanda yemek pişirmeye veya pişirmeye aşık olmayı beklemiyorum. Ama mutlu bir ortama geliyorum.

Yemek Yapmak ve Okumak Nasıl Yardımcı Olur?

Akşam yemeği için aynı şeyi tekrar tekrar yaptığımı fark ettim, bu yüzden yemek kitapları dünyasına daldım. Giada De Laurentiis’in kopyasının tozunu aldım. Günlük İtalyancave Jake Cohen’s’i satın aldı Yahudi: Modern Bir Mensch’ten Yeniden Keşfedilmiş Tarifler. İnanın bana yavaş ilerliyor ama ne zaman yemek kitaplarını çıkarsam Lambee’nin kıvrandığını görebiliyorum. Oğlum ve ben cuma günleri challah pişirirken, onun kapıdan içeri girdiğini, taze ekmek kokusuyla haykırdığını ve nasıl bir balabusta (Yidiş’te “ev kadını”) olduğum konusunda benimle dalga geçtiğini hayal ediyorum.

Özel bir şey pişirmesem ve sadece makarna yapıyor olsam bile (ki bu genellikle Cuma akşamı yemeklerimizin bir parçasıdır), bana annemi hatırlatıyor – kendi domates sosunu yaptı – ya da onun dediği gibi “sos” O. Mutfakta yapılan hiçbir şeye pek dikkat etmedim ama üniversiteden yeni mezun olduğumu ve Güney’de oturduğumu, onu arayıp sos hakkında sorular sorduğumu hatırlıyorum. Tarifi istedim ve bana kendisinin olmadığını söyledi, sadece yaptı. Açıklayamadı; o sadece başardı. Bana pek bir şey söylemedi, ama tatlılık için şeker eklememi söylediğini açıkça hatırlıyorum. Bugüne kadar, mağazadan aldığım domates sosuma şeker ekleyeceğim. Bu şekilde her zaman daha lezzetli olur.

Yemek yapmak hayatımın sadece küçük bir parçası olduğu için, ailemin her iki tarafındaki kültürleri de kitaplar aracılığıyla araştırıyorum. Daha önce de belirtildiği gibi, merak ettiğim o kadar çok şey var ki, büyükanne ve büyükbabamdan hiçbirine soramadım. Büyükbabamın ikisi de İkinci Dünya Savaşı’nda savaştı ve Pearl Harbor’daydı. Her iki büyükanne ve büyükbabanın da ilginç aşk hikayeleri vardı. Ve tüm bu tarih gitti. Onun yerine okudum. Biraz klişe ama Frances Mayes’in İtalya hakkındaki kitaplarını okudum. Her şeyi çok canlı bir şekilde anlattığını görüyorum ve asla gerçekten yapmayacağım olsa da tarifleri okumaktan her zaman zevk alıyorum (şu anki favori kitabım onunki. Piazza’da görüşürüz). Okurken, sivri dilli Nana’mın İtalya’nın çeşitli bölgeleri hakkında yorumlar yaptığını neredeyse duyar gibiyim. Pişmiş ziti veya lazanya yaptığımda, bazen şeker/baharat oranını sosuna o kadar yakın alıyorum ki, dilimde kalıntılarını tadabiliyorum. okudum Kvetch’te doğdu çünkü anneannemin ve büyükbabamın ölümüyle hayatımda eskisi kadar Yidiş olmadığını fark ettim ve onu özlüyorum. Ama onu kullanacak çok fazla insan olmadığı için bir şey kaybeder. ARC’yi aldığımda Zabar’s: Tariflerle Bir Aile Tarihibüyükbabamın sahip olacağını biliyordum sevilen O. Knishes ve blintzes hakkında okudum ve eve gelmek gibi geliyor.

(Bir yan not olarak: genel okumamda, geniş ve çeşitli bir şekilde okumaya dikkat ediyorum. Farklı yazarlar tarafından yazılmış birçok Yahudi kitabı okudum, ancak yemek veya Yidiş hakkında daha az ve daha çok: İtalyan yemeği veya kültürü ile ilgili değil. , herhangi biri)

Kitaplar her zaman bir şeyleri anlamlandırmama yardımcı oldu ve şimdi ister yeni bir tarif deniyor, isterse farklı yerler, yiyecekler veya tarih hakkında bir şeyler okuyor olsun, büyükanne ve büyükbabamı küçük yollarla hayatıma geri getirmeme yardımcı oluyorlar. Ailemin her iki kültürünün de zengin mutfak tarihi göz önüne alındığında, yemek ya da yemek pişirmeyle ilgili kitapların beni rahatlatması belki de şaşırtıcı değil. Tabii ki bu yeterli değil – keşke hala burada olsalar – ama bazen o anda ihtiyacım olan şey bu.

---

Yemek veya yemek pişirmeyle ilgili kitaplar hakkında daha fazla bilgi arıyorsanız, 90’ların yemek ve eskitme kitapları hakkındaki bu eğlenceli teste ve foodie bookstagram hesaplarıyla ilgili bu gönderiye bir göz atın.