Yemek Kitabı Gösterisi: En İyi Waffle Tarifleri


Bu içerik bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Bu bağlantılar aracılığıyla satın aldığınızda, bir ortaklık komisyonu kazanabiliriz.

Merhaba, aynı yemek için dört farklı tarifi karşı karşıya getirdiğimiz Book Riot Yemek Kitabı Karşılaşmasına tekrar hoş geldiniz. Bu, Cookbook Showdown’daki ilk çatlağım, biraz tatlı ve biraz tuzlu olacak. Waffle’dan bahsediyoruz!

Waffle ve krep: Anlamsız bir tartışma

Öncelikle waffle’ın krepten daha üstün bir ürün olduğuna tüm kalbimle inandığımı söylemeliyim. Krepler tıpkı SPLAT gibidir ve orada oturup yenmeyi beklerler. Gofretler çıtır çıtır ve tereyağı ve şurupla doldurmanız için bir sürü delik ile geliyor. Ayrıca, pek çok şeyi gözlemleyebilirsiniz! Görünürdeki her şeyi dalgalandırdığım bir aşamadan geçtim. En iyisi, dolguyu gözlemediğim, üzerine patates püresi yaydığım ve sosla kapladığım, artık şükran günü gözlememdi. A+ artıkları kesmek!

Waffle’lar yapısal bir bütünlüğe sahiptir ve sadece tüm soslarınızı işlemekle kalmaz, aynı zamanda onları yerinde tutar. Sade waffle seviyorsanız, cebinizde bile taşıyabilirsiniz. Kim bir sarkık kıçlı sade gözleme taşımak ister? Hiç kimse!

Waffle’ı waffle yapan nedir?

Kısa cevap, waffle demirinde yapılmış olmasıdır. Aynı temel bileşenlere sahip oldukları için bir gözleme tarifi alıp gözleme yapabilir veya bir gözleme tarifini waffle yapabilirsiniz: yumurta, süt ve un. Bununla birlikte, çoğu waffle ve gözleme tariflerinin birkaç büyük farkı vardır.

Ortalama waffle tarifi, tipik gözleme tarifinizden daha fazla yağ ve şeker isteyecektir. Ekstra yağ, dokusal olarak genellikle tek tonlu bir waffle’ın aksine, dışı çıtır çıtır, içi yumuşak ve çiğnenebilir waffle’ların ortaya çıkmasına yardımcı olur. Ekstra şeker, daha fazla karamelleşmeye neden olur, bu da dışarısı kahverengi ve çıtır olan waffle’lara neden olur.

Waffle Değerlendirme Metodolojisi

Waffle değerlendirme sürecim hakkında bilmeniz gereken birkaç şey. Önce kocamdan bana yardım etmesini istedim. Süslü bir şef ve ince tatlar ve tuzun neden önemli olduğu ve tüm bu saçma sapan bilimler hakkında her şeyi biliyor. Uygun tereyağı-şurup oranlarını biliyorum.

İkincisi, tarifin farklı bir malzeme gerektirdiği durumlar dışında hepsinde aynı un, tereyağı, şurup, süt vb. kullandım. Örneğin, tarif gerektirdiğinde süt yerine ayran kullandım, ancak bir tarifin gerektirdiği isim marka çok amaçlı un kullanmadım. Çeşitli isim-marka/jenerik unların daha iyisini belirlemek başka bir web sitesinin işidir.

Son olarak, harika bir waffle makinemiz yok. Bir yandan, temizlenmesi kolay, basit, uygun fiyatlı, yapışmaz bir waffle makinesidir. Öte yandan, bu özellikler en iyi waffle anlamına gelmez. Bu nedenle, “gevrekliğin” yargılandıkları bir kategori olmadığını göreceksiniz, bu iyi çünkü bir üreticiden diğerine değişiyor. Bu waffle’ları değerlendirdiğimiz görünüm, tat, yoğunluk ve zorluk, kullanılan waffle makinesi ne olursa olsun aynı olacaktır.

Öyleyse, başlayalım!

Gıda Laboratuvarı Kapağı

Yemek Laboratuvarı: Bilim Yoluyla Daha İyi Evde Yemek Pişirme J. Kenji Lopez-Alt tarafından

Buradan başlamalıydım çünkü Lopez-Alt, bir şey için mümkün olan en iyi tarifi ve/veya tekniği bulmaya çalışırken ihtiyacınız olan o derin dalışları yapıyor. Gıda Laboratuvarı her küçük ayrıntıya odaklanan çok ağır, saygın bir yemek kitabı.

Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, gözlemlemeye çalıştığım tüm tarifler arasında en karmaşık olanıydı. Yumurta aklarının çırpılmasını gerektiren tek şey buydu. Kocamın gerekli bir malzemeyi bulmak için üç mağazaya gitmesini gerektiren tek şey: ICE COLD kulüp sodası. Ekstra çalışmaya değdi mi? Hadi bulalım!

Mavi tabakta waffle görüntüsü

Görünüm: 3/5

Burada tartışılan diğer tarifler için yaptığım bu hamurdan aynı miktarda kullanmama rağmen, bu, kenarlara ulaşmak için yeterli güce sahip değildi. Ve “yeterli etki yok” derken, uygun şekilde yayılmak için çok kalın olduğunu kastediyorum.

Yoğunluk: 3/5

Mükemmel bir waffle’ın dışı gevrek, içi narin olur. Yukarıda da söylediğim gibi, gevreklik elde etmek için dökme demirim yok, bu yüzden gevreklik konusunda yargıda bulunmuyorum. Ancak yoğunluğu değerlendiriyorum ve bu waffle’lar çok yoğundu. Waffle’dan çok çörek ısırıp çiğnemek gibiydi. Bunun, hamurun uygun şekilde yayılmadığı ve çok konsantre olduğu gerçeğiyle ilgili olduğunu hayal ediyorum.

Tat: 3/5

Tat olarak, bunlar oldukça ortalama. Tabii ki, waffle gibi tadı vardı, ama yoğun bir tat ve göze çarpan özel bir tat yoktu. Canınız waffle çekiyorsa, muhtemelen bu waffle’ları bitirecek ve “Evet, waffle özlemim bastırıldı. Teşekkürler waffle.” Ama waffle’a kayıtsız kalan birini waffle’ın etkileyebileceği konusunda ikna etmeye çalışıyorsanız, bu tarifi seçmezdim.

Zorluk: Orta

Evet, yumurta beyazı kırbaçlama vardı ve ICE COLD kulüp sodasını bulmak için şehrin her yerine koşma ihtiyacı vardı, ancak daha fazla adım olsa da, takip etmesi oldukça kolay adımlardı. Bunları hızlı bir kahvaltı için yapmazdım, ama bunu yapmak için usta bir waffle’a da gerek yok.

Genel: 3/5

Bu waffle’ı yataktan atabilir miyim? Evet, ama waffle’ların %100’ünü yataktan kaldırırdım – çok yapışkan! Bu waffle iyiydi. Eminim düzgün bir dökme demirde çok daha iyi olurdu, ama bu hesaplaşmadaki tüm waffle’lar aynı waffle makinesinde pişirildiği için bunun için puan veremem ya da alamıyorum. Bu tarif daha kolay olsaydı, daha yüksek puan alabilirdim, ancak zaman ayıracaksam, kolay bir tariften önemli ölçüde daha iyi olması için ılımlı bir tarife ihtiyacım var. Bu yaptığım kolay tariflerden çok daha iyi değildi.

İyi Temizlik Resimli Yemek Kitabı kapağı

İyi Temizlik Resimli Yemek Kitabı tarafından Zoe Coulson

Oh evet, yaptım – basit, klasik bir tarif bulmak için doğduğum yıla (1980) kadar geri gittim. Bu yemek kitabını yıllar önce bir ikinci el mağazasından satın aldım çünkü içinde belki bir milyar tarif var ve çoğu oldukça komik!

Ama tabii ki ben de aldım çünkü bu tür yemek kitaplarında pişirilen yiyeceklerle büyüdüm ve gerçekten nostaljinin yerini hiçbir şey tutamaz. Peki nasıl dayandılar? Bir bakalım!

Mavi tabakta iyi temizlik waffle

Görünüm: 4/5

Sadece bu fotoğrafa bakarak bu waffle’ın hafif ve kabarık olduğunu görmek oldukça kolay sanırım. Bazı kenarlarda biraz kaplama eksikliği olmasına rağmen, hamurun kenarlara kadar ulaştığını fark edeceksiniz. Genel olarak, bunun oldukça iyi görünen bir waffle olduğunu düşünüyorum.

Yoğunluk: 4/5

Yine, bunlar daha gevrek olabilseydi, bu harika olurdu. Ama hayatta sahip olabileceğimiz şeyler hakkında sohbet edelim (evim için daha fazla mutfak aleti satın almadan). Bunlar dışarıda biraz çiğnendi ve içeride kabarıktı. Genel olarak keyifli bir yoğunluk.

tat: 4/5

İlk lokmamı duyurmak için konuştum, “Ah, bunlar yumurtalı waffle’lar!” Bu kötü bir şey değildi. Biraz daha vanilya veya hatta biraz malt sevsem de, kesinlikle Kenji’ninkinden daha agresif aromalıydılar?

Zorluk: Kolay

Bir kutu Bisquick almıyorsanız, bunlardan daha kolay bir tarif bulamazsınız. “Salata yağı” olan “tuhaf” bir bileşen istediler. Bu sadece salatada kullanabileceğiniz herhangi bir yağ anlamına gelir. Yani, bilirsiniz, soya fasulyesi, kanola vb. gibi hafif bitkisel yağlarınız. Bu waffle’ları agresif bir şekilde tatlandıracak zeytinyağı gibi bir şey istemezsiniz. Geri kalan her şeyde kullandığım aynı jenerik mağaza markalı bitkisel yağı kullandım.

Genel: 4/5

“Bu waffle’ı yataktan atabilir miyim?” gibi bir deyim bulmaya çalışıyordum. Bunu devam ettirmek için, ancak birçok şeyi Google’da arattım ve iyi bir şey bulamadım, ancak bir sitenin bana “Bunu ___ yataktan atabilir miyim?” “__’yi ___ ile seks yapmayı düşünecek kadar çekici buluyorum” diyebilirim.

Peki, bu waffle ile seks yapmayı düşünür müydüm? Hayır, yine çok yapışkan!

Ama genel olarak, beklediğim her noktaya ulaşan çok klasik, yapımı kolay, basit bir waffle. Kesinlikle hayatınızda sahip olabileceğiniz en iyi waffle değil, ancak elinizde bulunan malzemelerle hızlı bir şekilde waffle yapmak istiyorsanız, daha kötüsünü yapabilirsiniz.

Waffle Yemek Kitabı kapağı

Waffle: Tatlı, Tuzlu, Basit Şafak Yanagihara tarafından

45’ten fazla waffle tarifi ile bu yemek kitabında herkes için bir şeyler var. Pastırma yeşili soğan-istiridye daldırma ile mini tuzlu ve biberli waffle’lardan tatlı keçi peynirli waffle’lara, liman şurubunda kiraz ve kızarmış badem gibi süslü ikramlara kadar, maksimum waffle seçenekleri istiyorsanız, bu iyi elinizin altında olması gereken yemek kitabı.

Bu yemek kitabı hesaplaşmasının amaçları için “klasik waffle” tarifini takip ettim. Test ettiğim diğer waffle’lar ayran kullanırken, bunlar tam yağlı süt kullandı. Bu aynı zamanda mısır nişastası kullanan tek tarifti. Bunlar bir fark yarattı mı? Tatbikatı biliyorsunuz – hadi başlayalım!

Mavi tabakta gözleme

Görünüm: 4.5/5

Şimdi bu iyi görünümlü bir waffle! Güzelce kızardı. Hafif ve kabarık görünüyor. Hamur biraz kalın olduğu ve kenarlara tam olarak ulaşmadığı için yarım puan kaybetti.

Yoğunluk: 5/5

Mükemmel yoğunluk. Dışında biraz çiğneme ile hafif ve kabarık. Brava!

tat: 5/5

Dawn bu “klasik waffle’ları” adlandırdığında bizimle şaka yapmıyordu. Yerel lokantamda 10 dolarlık waffle sipariş etsem ve bana bunları getirseler, çok memnun olurum.

Zorluk: Kolay

Tarifi takip etmek sadece kolay değildi, aynı zamanda ayran yerine tam yağlı süt gerektiren tek waffle’lardı. Tahmin ediyorum ki, ayrandan daha fazla insanın elinde tam yağlı süt var.

Genel: 5/5

Bir şefin başını sallayıp “Evet, bu klasik bir waffle” diyebileceği bir waffle istiyorsanız. Onu yediğinde, aradığınız şey bu. Ve bir düşünün, kitabında 40’tan fazla waffle tarifi var! Bilerek tekrar waffle yemem bir dakika sürecek, ama bir kez geri döndüğümde bunlara bir göz atacağım.

Basit yemek örtüsü sanatı

Basit Yemek Sanatı: Lezzetli Bir Devrimden Notlar, Dersler ve Tarifler Alice Waters tarafından

Tarladan sofraya konseptinde öncü olan Alice Waters, “tek başına Amerikan damak tadı değişti” adlı bir makaleye göre New York Times.

Basit, yerel, taze malzemelere odaklanmaya inanıyor. Waffle tarifi, doku ve lezzet katması gereken birkaç çeşit kepekli un içerir. Bakalım bu gözleme tadımcıları için bir artı mı yoksa eksi mi oldu.

Alice Waters Waffle mavi tabakta

Görünüm: 5/5

Tüm waffle makinesini kaplayan waffle hamuruna ne kadar takıntılı olduğumu artık biliyorsunuz. Bu onu parkın dışına attı. Çok iyi kızardı ve benim de içinde olduğum biraz rustik bir görünüme sahip.

Yoğunluk: 5/5

Alice, listelenen diğer birkaç un arasından yarı tam buğday hamur unu ve yarı satıcının seçimini istedi. Ben mısır unu kullandım. Pasta unu, onları hafif ve kabarık tutmaya yardımcı oldu ve mısır unu, hoş bir doku ekledi.

Tat: 4.5/5

Bunlar çok lezzetli ve lezzetli tam tahıllı waffle’lardır. Tam tahıllı waffle yerine klasik waffle tercih ettiğim ortaya çıktı. Tam tahıl dostu bir erkek, kız veya ikili olmayan bir arkadaşsanız, bence bu sizin için 5 olacaktır.

Zorluk: Orta

Tüm malzemeler elinizin altında olduğunda, bunları yapmak kolaydır. Ancak 75.000 kişilik şehrimdeki ana bakkal tam buğday unlu unu taşımıyordu. Bir hippi marketinde yeterince kolay buldum ama bunun için ve ilk etapta iki tür un çağırmak için birkaç kolay puan çıkardım.

Genel: 5/5

Bunun başka yolu yok, bunlar çok iyi waffle’lar. Hafif ve rustik, çiğnenebilir ve narin, bunlar kişiliğe sahip lezzetli waffle’lardır.

Sonuç: Waffle-off’u kim kazandı?

Yaptım, haftada dört çeşit waffle yedim. Ama waffle’lardan bu gözleme berabereydi!

Şef kocam en çok Alice Waters’ın waffle’larını severdi. Daha ilginç bir tada sahip olduklarını düşündü ve iki unlu yaklaşımı sevdi.

En çok Dawn Yannagihara’yı beğendim. Endişelendiğim kadarıyla onlar, özetin özeti waffle.


Kaynak : https://bookriot.com/cookbook-showdown-best-waffle-recipes/

Yorum yapın